近年潮流興瘦身，筆者每當認識新朋友，對方知道筆者是私人執業營養師時，不少人都會有此反應：「哦，你幫人減肥嘅。」本文為您分析營養師如何用於減肥和疾病防治。

營養師令減肥變得容易

無疑，營養師助人減肥的形象深入民心，因為飲食減肥的確非常有效。「減低攝取，增加消耗」是體重控制的金科玉律，因此，經營養師指導下，減肥會有一定的成效。飲食治療是由註冊營養師編寫餐單，有計劃和有技巧地減去熱量，例如3500卡路里等於一磅，只要跟隨餐單，每日最少減少攝取500卡路里，一星期後便能減去一磅或以上。營養師編寫的餐單亦有助吸收足夠營養，避免出現免疫力下降，精神不振的情況。此外，餐單亦要減少客戶出現肚餓的情況，每餐的熱量分配，兩餐之間的小食安排，均是營養師需要考慮的因素。

很多人認為，營養師會建議他們從此戒掉心愛的高脂食物，從此便「無啖好食」。其實大錯特錯。其實，不少希望減肥的人士，都會按個人飲食信念，戒掉多種食物，反而引致飲食失衡。見了營養師以後，了解如何配搭食物，閱讀營養標籤配合健康餐單，日常進食更安心，生活質素得以提昇。

飲食控制有助預防疾病

減肥只是其中一種飲食治療的目的，其實飲食治療的用途甚廣，有防病保健康的功效。飲食治療有兩大功效：病情控制和預防疾病。前者是已經有疾病的人士，飲食控制有助控制病情，糖尿病便是好例子。飲食治療配合藥物治療比較單靠藥物治療的效果為佳。

飲食治療的最大價值，可以在慢性疾病形成之前，調節飲食方式，可以收到預防疾病的功效，飲食治療的果效包括：

u        癌症是香港的頭號疾病殺手，而四成癌症可以籍著飲食預防

u        飲食治療可以減低心臟病發的機會達50-70%；研究顯示，以地中海飲食方法為例，相較傳統治療方法，可有效減低心血管病患達兩倍 (Circulation 1999;99:779-785; ATP III Report, NIH/NHLBI 2002)

u        降血壓飲食DASH﹝Dietary Approaches to Stop Hypertension﹞研究中指出，一個低鈉，含豐富蔬菜水果和奶類的飲食方式，可減低冠心病機會率達12%；運用營養師的專業技巧，加入額外元素例如降膽固醇的植物固醇，燕麥水溶纖維等，可倍增預防疾病的效果 (American Journal of Clinical Nutrition, 2001, Athlerosclerosis, 2001, European Journal of Nutrition, 2001,Obesity Research, 2001)

營養師可給予更大飲食空間

筆者所見，不少人見過營養師後，適應了更健康的飲食方式，會對健康飲食有著不同的看法，反而更享受健康的生活模式。